Zoetkracht t.o.v. suiker : 30x zoeter

Bron : Een synthetische zoetstof, ontdekt in 1937.

Smaak : Bij hoge concentraties heeft het een bittere smaak

Energetische waarde : Cyclamaat wordt nauwelijks opgenomen door het lichaam, maar daarna niet verder afgebroken, het levert dus 0 kj/gram energie.

Bijwerkingen : Er zijn studies dat hoge doses cyclamaat kanker kunnen veroorzaken, de meningen hierover zijn echter verdeeld. Het is dus een omstreden zoetstof.

Overige gegevens :
Cyclamaat is niet reactief en stabiel onder de meeste condities die in levensmiddelen voor kunnen komen. Het kan dus zeer breed toegepast worden.
De bittere nasmaak van kan worden gemaskeerd door het te combineren met andere zoetstoffen. Ook de zoetkracht wordt versterkt door aanwezigheid van andere zoetstoffen. In zoetjes wordt cayclamaat vaak met sacharine gecombineerd

Terug naar de Hoofdindex.
terug naar de startpagina van Aspartaam.nl